Etli Perde Pilavı Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram kuş başı et
- 3 yemek kaşığı zeytinyağ
- 1 çay bardağı sıcak su
- Tuz karabiber
- 3 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay bardağından az eksik sıvı yağ
- 1 çay bardağı dolmalık fıstık
- 1 çay bardağı kuş üzümü
- Tuz
- Karabiber isteğe göre yeni bahar
- Tarçın
- 3,5 su bardağı sıcak su (Üzerini geçecek kadar)
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ (Oda sıcaklığında)
- Tuz
- 2 -3 su bardağı un (Kontrollü olarak koyun)
- Badem
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle tencereye yağımızı koyup ısıtıyoruz.
- Kuş başı etleri içine koyup güzelce kavuruyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
- Suyunu çektiğinde karıştırıp baharatlarını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- 1 çay bardağı sıcak su ekleyip kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz.
- Pirinçleri 20 dk kadar tuzlu suda beklettikten daha sonra süzüyoruz.
- Tencereye yağımızı koyup eritiyoruz.
- Fıstıkları ekleyip 1-2 dk kadar kavuruyoruz.
- Pirinçleri ekleyip yine karıştırıyoruz, kuş üzümü ve baharatlarını da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.
- Hamuru için gereçleri karıştırma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz, yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- 5 dk kadar üzerini kapatıp dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru merdane sayesinde açıyoruz.
- İstediğimiz bir kalıbımızı evvel her yerini yağlayıp istediğiniz biçimde badem yerleştiriyoruz.
- Üzerine açtığımız hamuru dikkatlice yerleştiriyoruz.
- Demlenmiş pilav ve eti karıştırıp kalıbımızın içine koyup tepsinin altını da hamurla büsbütün kapatıyoruz.
- 190 -200 derede fırında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
- Çıkınca birinci sıcağı çıktığında karşıt çevirip dilimleyip servis edebilirsiniz, deneyeceklere afiyet olsun
????.
