Bakteriler, virüsler ve parazitlerin de ortasında olduğu bulaşıcı organizmaların yahut bunların toksinlerinin besin zehirlenmesinin en yaygın niçinleri olduğunu belirten Diyetisyen His Yıldırım, “Çiğ et ve kümes hayvanları, çiğ yumurta, çiğ kabuklu deniz eserleri, pastörize edilmemiş süt, pişmiş dilimlenmiş etler, yumuşak peynirler, uzun mühlet bekleyilk öncesinden paketlenmiş sandviçler üzere hazır besinler en sık zehirlenmeye yol açan yiyeceklerdir. Besin zehirlenmeniz var ise, dehidratasyona uğramamak için kâfi ölçüde su tüketmeniz hayli önemlidir” dedi.
KARIN AĞRISI VE MİDE BULANTISIYLA ORTAYA ÇIKIYOR
Sıhhat Bakanlığı bilgilerine nazaran, Türkiye’de ortalama her yıl 2 milyondan fazla kişinin besin zehirlenmesi sorunuyla karşılaştığını belirten Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. His Yıldırım, besin zehirlenmesinde en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunu vurguladı. Diyetisyen His Yıldırım, besin zehirlenmesi hakkında ihtarlarda bulundu.
BU KUSURLARA DÜŞMEYİN
Bulaşıcı organizmaların besinleri, sürece yahut üretimin rastgele bir noktasında kontamine (enfeksiyon etkeninin beden yüzeyi, eşyalar yahut su, besin üzere hususlar üzerinde bulunması) edebileceğine dikkat çeken Dyt. Yıldırım, buna hangi kusurların yol açabileceğini şu biçimde sıraladı:
Dyt. Yıldırım, çiğ et ve kümes hayvanları, çiğ yumurta, çiğ kabuklu deniz eserleri, pastörize edilmemiş süt, az pişmiş dilimlenmiş etler, pastörize olmayan yumuşak peynirler ve evvelde paketlenmiş hazırlama ve saklama şartlarını bilmediğiniz sandviç üzere yemeye hazır yiyeceklerin zehirlenmede başı çeken besinler olarak göz gerisi edilmemesi gerektiğini söz etti. Besin zehirlenmesinin en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunun altını çizen Diyetisyen His Yıldırım, belirtilerin ortaya çıkması için geçen müddetin enfeksiyonun kaynağına bağlı olarak 30 dakikadan 8 haftaya kadar değişebileceğini söylemiş oldu.
ZEHİRLENME daha sonraSI ÇAY VE KAHVE TÜKETMEYİN
Besin zehirlenmeniz var ise, dehidratasyona uğramamak için kâfi ölçüde su tüketmenin epeyce kıymetli olduğunu lisana getiren Dyt. Yıldırım, “Elektrolitleri yüksek spor içecekleri düzelmeye yardımcı olabilir. Örneğin; karpuz suyu, Hindistan cevizi suyu üzere hem potasyum birebir vakitte fosfor üzere minerallerden güçlü olan meyve suları tercih edilebilir. Meyve suyu üzere ener jisi yüksek içecekler süratli karbonhidrat gereksiniminize ve yorgunluğa yardımcı olabilir. Sindirim sistemini olumsuz etkileyebilecek çay, kahve, yeşil çay üzere kafein kaynaklarından kaçının. Papatya, nane ve karahindiba üzere yatıştırıcı bitkiler içeren kafeinsiz çaylar, mide rahatsızlığını yatıştırmaya yardımcı olabilir” tabirlerini kullandı.
DÜŞÜK YAĞLI BESİNLER TÜKETİN
İshal ve kusma geçene kadar yavaşça ve yağ oranı düşük, sindirimi kolay besinleri tercih etmemiz gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Tuzlu kraker, kızarmış ekmek, muz, pilav (yağsız), yulaf ezmesi, haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler, zencefilli çay yahut soda, seyreltilmiş meyve suları, spor içecekleri zehirlenme durumunda tercih edebileceğiniz yiyecek ve içeceklerdir” dedi. Zehirlenme daha sonrasında kendimizi daha düzgün hissettiğimizi düşünsek de belirli bir süre birtakım besinlerden uzak durmanız gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Hastalık mühletince bilhassa süt ve peynirler, yağlı besinler, kızarmış yiyecekler, hayli baharatlı yiyecekler, şeker oranı yüksek besinler ve baharatlı yiyeceklerden uzak durulmalıdır” diyerek kelamlarını noktaladı.
KAYNAK: DHA
KARIN AĞRISI VE MİDE BULANTISIYLA ORTAYA ÇIKIYOR
Sıhhat Bakanlığı bilgilerine nazaran, Türkiye’de ortalama her yıl 2 milyondan fazla kişinin besin zehirlenmesi sorunuyla karşılaştığını belirten Medical Park Göztepe Hastane Kompleksi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Dyt. His Yıldırım, besin zehirlenmesinde en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunu vurguladı. Diyetisyen His Yıldırım, besin zehirlenmesi hakkında ihtarlarda bulundu.
BU KUSURLARA DÜŞMEYİN
Bulaşıcı organizmaların besinleri, sürece yahut üretimin rastgele bir noktasında kontamine (enfeksiyon etkeninin beden yüzeyi, eşyalar yahut su, besin üzere hususlar üzerinde bulunması) edebileceğine dikkat çeken Dyt. Yıldırım, buna hangi kusurların yol açabileceğini şu biçimde sıraladı:
Yiyecekleri düzgünce pişirmemek (özellikle et): Besinlerdeki ziyanlı organizmayı yanlışsız sıcaklıkta denatüre edebiliriz. Bunun için en muteber sistem, besin termometresidir. Örneğin, sığır etini pişirirken iç ısısının en az 71 derece olması gerekmektedir.
5 derecenin altında soğutulması gereken yiyecekleri yanlışsız biçimde saklamamak (genellikle süt ve süt ürünleri).
Pişmiş yiyecekleri yüksek sıcaklıklarda hayli uzun mühlet bırakmak.
Evvelce pişirilmiş yiyecekleri gereğince ısıtmamak yahut oda sıcaklığında uzun müddet bekletmek: Yemeğinizi ısıtırken daima karıştırarak ısının her tarafa istikrarlı dağıldığına emin olmalısınız.
Hasta olan yahut yiyeceğe dokunan elleri kirli olan biri.
Son kullanma tarihini geçen yiyecekleri yemek.
Bakterilerin kontamine besinler içinde yayılması (çapraz bulaşma): Hem market alışverişi sırasında tıpkı vakitte buzdolabı raflarınızda yiyecek saklarken kümes hayvanları, çiğ et, deniz eserleri üzere kontamine riski yüksek yiyecekleri başka yiyeceklerden uzak uzak tutmak, çapraz bulaşmayı önleyecektir.
Donmuş gıdayı oda sıcaklığında yahut sıcak suda çözdürmeye çalışmak.
Donmuş gıdayı çözdürdükten daha sonra yeniden buzluğa geri koymak.
Yumurtayı buzdolabına koymadan evvel yıkamak: Yumurta rafa kaldırılmadan evvel yıkandığında üstündeki gözenekler genişler ve zehirlenmeye niye olan salmonella bakterileri kabuktan içeri daha kolay nüfuz eder.
Dyt. Yıldırım, çiğ et ve kümes hayvanları, çiğ yumurta, çiğ kabuklu deniz eserleri, pastörize edilmemiş süt, az pişmiş dilimlenmiş etler, pastörize olmayan yumuşak peynirler ve evvelde paketlenmiş hazırlama ve saklama şartlarını bilmediğiniz sandviç üzere yemeye hazır yiyeceklerin zehirlenmede başı çeken besinler olarak göz gerisi edilmemesi gerektiğini söz etti. Besin zehirlenmesinin en yaygın belirtilerinin görme ve konuşma bozukluğu, karın ağrısı, mide bulantısı, kusma ve ishal olduğunun altını çizen Diyetisyen His Yıldırım, belirtilerin ortaya çıkması için geçen müddetin enfeksiyonun kaynağına bağlı olarak 30 dakikadan 8 haftaya kadar değişebileceğini söylemiş oldu.
ZEHİRLENME daha sonraSI ÇAY VE KAHVE TÜKETMEYİN
Besin zehirlenmeniz var ise, dehidratasyona uğramamak için kâfi ölçüde su tüketmenin epeyce kıymetli olduğunu lisana getiren Dyt. Yıldırım, “Elektrolitleri yüksek spor içecekleri düzelmeye yardımcı olabilir. Örneğin; karpuz suyu, Hindistan cevizi suyu üzere hem potasyum birebir vakitte fosfor üzere minerallerden güçlü olan meyve suları tercih edilebilir. Meyve suyu üzere ener jisi yüksek içecekler süratli karbonhidrat gereksiniminize ve yorgunluğa yardımcı olabilir. Sindirim sistemini olumsuz etkileyebilecek çay, kahve, yeşil çay üzere kafein kaynaklarından kaçının. Papatya, nane ve karahindiba üzere yatıştırıcı bitkiler içeren kafeinsiz çaylar, mide rahatsızlığını yatıştırmaya yardımcı olabilir” tabirlerini kullandı.
DÜŞÜK YAĞLI BESİNLER TÜKETİN
İshal ve kusma geçene kadar yavaşça ve yağ oranı düşük, sindirimi kolay besinleri tercih etmemiz gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Tuzlu kraker, kızarmış ekmek, muz, pilav (yağsız), yulaf ezmesi, haşlanmış patates, haşlanmış sebzeler, zencefilli çay yahut soda, seyreltilmiş meyve suları, spor içecekleri zehirlenme durumunda tercih edebileceğiniz yiyecek ve içeceklerdir” dedi. Zehirlenme daha sonrasında kendimizi daha düzgün hissettiğimizi düşünsek de belirli bir süre birtakım besinlerden uzak durmanız gerektiğini söyleyen Dyt. Yıldırım, “Hastalık mühletince bilhassa süt ve peynirler, yağlı besinler, kızarmış yiyecekler, hayli baharatlı yiyecekler, şeker oranı yüksek besinler ve baharatlı yiyeceklerden uzak durulmalıdır” diyerek kelamlarını noktaladı.
KAYNAK: DHA