Güveçte Porsiyonluk Kuşbaşı Etli Pilavlı Patlıcan Kapama Tanımı İçin Malzemeler
Eti için;
Not EkleTarifi Yazdır
Eti için;
- 250 gram küçük doğranmış sotelik kuşbaşı dana eti
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz karabiber
- 1 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağından 1 parmak eksik osmancık pilavlık pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı ve kuşüzümü
- 1 çay kaşığı tuz toz şeker limonsuyu
- Yarım çay kaşığı karabiber yenibahar toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı
- 1 kilo uzun patlıcan
- Patlıcanın üzerine sürmek için;
- Yarım çay kaşığı toz tatlı biber karabiber tuz
- 1 türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 adet tatlı yeşil biber
- 1 adet çeri domates
Not EkleTarifi Yazdır
- Tavaya eti koyalım suyu salıp, çekene kadar pişirelim daha sonra öteki bir tavaya yağları rendelenmiş soğanı, sarımsağı koyalım, etleri üzerine ek edelim tuz, baharatı, suyunu verelim, fokurdayınca sirkeyi de ekleyelim, daha sonra ocağı kısalım kısık ateşte suyu güzelce çekene kadar pişsin ocağı kapatalım.
- Pirinci ılık tuzlu suya koyalım 15 dk pirinç bekletelim daha sonra yıkayıp süzelim. Tencereye yağları koyalım rendelenmiş soğanı, sarımsağı koyalım 1 dk kavuralım. daha sonra fıstığı üzümü ekleyip, 1 dk karıştıralım suyunu dökelim.
- Tuz, baharatı serpelim etleri ekleyelim fokurdayınca içine pirinci salalım bir kez karıştıralım, yeniden fokurdayınca ocağın altını güzelce kısalım suyu çekene kadar pişirelim.
- Patlıcanları pijama biçimde soyalım, bir cm kalınlığında uzun uzun keselim, üzerine tuz serpelim 5 dk bekletelim. daha sonra yıkayıp, kağıt havlı kurulayalım.
- Yağlı kağıt serili tepsiye dizelim, patlıcanım üzerine sürmek için olanları yeterlice çırpalım, fırça ile üzerine sürelim. Evvelce ısıtılmış fırında 200 derecede 15 dk pişirelim, daha sonra çıkaralım.
- Küçük güveçleri biraz sıvı yağla yağlayalım, pişen patlıcanları fotoğraftaki üzere dizelim, pilavı içine dolduralım. Patlıcanları pilavın üzerine kapatalım güveç kapları su dolu tepsiye koyalım, üzerine kestiğimiz domates biberi koyalım.
- Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 10 dk pişirelim. Fırından çıkarınca kenarlarını bıçak ile biraz çizelim servis tabağına aksi çevirelim yanında cacıkla hayli hoş gidiyor afiyet olsun ben iki kişilik yaptım.