Etin çözülmesi ve dondurulması güvenli midir?
New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi'nde gıda bilimcisi ve profesör olan Donald W. Schaffner, her tekrarlanan eritme ve dondurma işleminde etin daha kuru ve daha az lezzetli hale gelme eğiliminde olduğunu açıklıyor.
Her ne kadar et çözülüp tekrar dondurulabilse de bu bazı riskler doğurur, bu nedenle çözdürme işlemi sırasında yiyeceği güvenli bir sıcaklıkta tutmak çok önemlidir. Sıcaklık 40 Fahrenheit dereceyi (°F) veya 4,44 santigrat dereceyi (°C) aşarsa, e. göre coli ve salmonella ABD Tarım Bakanlığı (USDA).
Ajans, “Gıdalar hâlâ buz kristalleri içeriyorsa veya 40°F veya altındaysa güvenli bir şekilde yeniden dondurulabilir” diye belirtiyor.
Etin buzunu nasıl çözersiniz?
Et dahil yiyeceklerin buzunu çözmenin en güvenli yolu buzdolabındadır. ABD'deki tüketici ürünlerinin incelemeleri ve karşılaştırmaları için bir dergi olan Consumer Reports CR diyor. USDA'ya göre, yiyecekler buzdolabında çözüldükten sonra (et veya yiyeceklerin dondurucudan buzdolabına taşınması), kıyma, güveç, kümes hayvanları ve deniz ürünleri gibi ürünler pişirmeden önce bir ila iki gün bekletilebilir.
Etin buzunu soğuk su veya mikrodalga kullanarak da çözebilirsiniz, ancak bu durumda sıcaklığın 40°F'ı aşarak bakterilerin çoğalmasına neden olmasını önlemek için etin hemen ardından pişirilmesi önemlidir.
Yiyecekleri dondurmanın en iyi yolu
Yiyecekleri olabildiğince çabuk dondurmak kaliteyi korur. CR, bunu yapmanın en iyi yolunun büyük miktarda eti daha küçük paketlere bölmek olduğunu söylüyor.
Ve eğer daha küçük porsiyonlarda dondurursanız, bir sonraki pişirme işleminizde tam olarak ihtiyacınız olan miktarda buzunu çözmeniz gerekecektir.
New Jersey'deki Rutgers Üniversitesi'nde gıda bilimcisi ve profesör olan Donald W. Schaffner, her tekrarlanan eritme ve dondurma işleminde etin daha kuru ve daha az lezzetli hale gelme eğiliminde olduğunu açıklıyor.
Her ne kadar et çözülüp tekrar dondurulabilse de bu bazı riskler doğurur, bu nedenle çözdürme işlemi sırasında yiyeceği güvenli bir sıcaklıkta tutmak çok önemlidir. Sıcaklık 40 Fahrenheit dereceyi (°F) veya 4,44 santigrat dereceyi (°C) aşarsa, e. göre coli ve salmonella ABD Tarım Bakanlığı (USDA).
Ajans, “Gıdalar hâlâ buz kristalleri içeriyorsa veya 40°F veya altındaysa güvenli bir şekilde yeniden dondurulabilir” diye belirtiyor.
Etin buzunu nasıl çözersiniz?
Et dahil yiyeceklerin buzunu çözmenin en güvenli yolu buzdolabındadır. ABD'deki tüketici ürünlerinin incelemeleri ve karşılaştırmaları için bir dergi olan Consumer Reports CR diyor. USDA'ya göre, yiyecekler buzdolabında çözüldükten sonra (et veya yiyeceklerin dondurucudan buzdolabına taşınması), kıyma, güveç, kümes hayvanları ve deniz ürünleri gibi ürünler pişirmeden önce bir ila iki gün bekletilebilir.
Etin buzunu soğuk su veya mikrodalga kullanarak da çözebilirsiniz, ancak bu durumda sıcaklığın 40°F'ı aşarak bakterilerin çoğalmasına neden olmasını önlemek için etin hemen ardından pişirilmesi önemlidir.
Yiyecekleri dondurmanın en iyi yolu
Yiyecekleri olabildiğince çabuk dondurmak kaliteyi korur. CR, bunu yapmanın en iyi yolunun büyük miktarda eti daha küçük paketlere bölmek olduğunu söylüyor.
Ve eğer daha küçük porsiyonlarda dondurursanız, bir sonraki pişirme işleminizde tam olarak ihtiyacınız olan miktarda buzunu çözmeniz gerekecektir.