HARTLEPOOL, İngiltere – 2020’de açıldığında, İngiltere’nin en iyi bilinen paket yemeklerinden her gün düzinelerce porsiyon servis eden Chunks’ta işler patlıyordu: hırpalanmış ve derin yağda kızartılmış morina ve patates kızartması veya burada bilindiği gibi cips.
Ancak Ukrayna’daki savaştan önce bile dükkanın enerji, balık ve yemeklik yağ faturalarını daha da yukarı çekmesine rağmen, enflasyon zaten sahipleri Sayward ve Michael Lewis’i fiyatlarını iki kez yükseltmeye zorlamıştı.
Şimdi, fiyatların müşterileri uzaklaştırmasıyla birlikte, Chunks batmanın eşiğinde.
Kuzeydoğu İngiltere’de bir liman kasabası olan Hartlepool’daki mağazanın arka tarafında oturan Bayan Lewis, “Ayın sonuna yetişemeyebiliriz” dedi. yükseltildi.
Bayan Lewis, Ukrayna’daki savaşın “devenin sırtını kıran saman” olduğunu ekledi – ve sadece Chunks için değil, muhtemelen binlerce kişi için. ülkenin her yerindeki diğer balık ve cips dükkanları.
Euxton, İngiltere’de The Skippers balık ve cips dükkanı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
İngiltere, Hartlepool’da The Chunks balık ve cips dükkanı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Ukrayna’daki şehirleri harap eden ve binlerce insanı öldüren savaş, İngiltere’de zaten pandemi kaynaklı enflasyonla mücadele eden bir sektör üzerinde daha fazla baskı yarattı. Doğalgaz ve elektrik fiyatları arttı. Ülkelerin Rusya’dan balık ithalatını yasaklama veya cezalandırma planlarını açıklamasının ardından morina balığının fiyatı yükseldi, bu da Kuzey Denizi’ndeki kaynakları daha kıt ve pahalı hale getirdi.
Ukrayna ve Rusya, birçok balık ve cips dükkanı tarafından kullanılan büyük ayçiçek yağı üreticileridir ve bu da tükenmektedir. Ve artan gaz fiyatları gübre maliyetini artırdığı için patatesler bile daha pahalı olmaya mahkumdur.
Ulusal Balık Friers Federasyonu başkanı Andrew Crook, “Sektörüm Ukrayna sorunundan doğrudan etkileniyor çünkü dört ana bileşenimizin tamamı doğrudan etkileniyor ve birçoğunu kullanıyoruz” dedi. balık, yağ, un (hamur için) ve patates.
Sonuç olarak, Bay Crook’a göre, Britanya yaklaşık 10.000 balık ve cips dükkanından belki de 3.000 kadarını kaybedecek. Bu tür mağazaların ilk kez 1860’larda açılmasından bu yana sektörün en büyük krizi olarak durum.
Andrew Crook, Euxton’daki balık ve patates dükkânında iş başında. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Sayward Lewis, sağda ve kocası Michael, balık ve patates kızartması dükkânları Chunks’ta. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
150 yıldan daha uzun bir süre sonra, her büyüklükteki kasabada en az bir mağaza – veya “chippy” – bulunur ve İngiliz deyiminin “cips kadar ucuz” deyimine ilham veren ucuz bir paket yemek hazırlar.
Artık değil.
Karanlığa ve daha yüksek fiyatlara ek olarak, hükümet pandemi önlemi olarak uyguladığı paket gıda satış vergisini kısa süre önce sona erdirdi.
Lewis’ler Chunks’u açtığında, balık ve cips işinin güvenli bir bahis olduğunu varsaydılar. Ne de olsa, 2. Dünya Savaşı sırasında asla karneye verilmeyecek kadar moral açısından çok önemli kabul edilen bir üründü – Winston Churchill tarafından “iyi arkadaşlar” olarak adlandırılan bir mutfak kombinasyonu.
Ancak enflasyon gelirlerini sıkıştırırken, bazı müşterileri artan fiyatlara öfkeyle hatta suistimalle tepki verirken, diğerleri uzak durdu. Aşırı duygusal bir yeşil garnitür olan duygusal bezelye hazırlamanın maliyeti bile arttı. Son fiyat artışından sonra, Chunks’taki satışlar bir haftada 1.000 sterlin veya yaklaşık 1.300 dolar düştü.
Parçalarda patates pişirme. Bay Crook, balık, yağ, un ve patatese atıfta bulunarak, “Sektörüm Ukrayna sorunundan doğrudan etkileniyor çünkü dört ana bileşenimizin tamamı doğrudan etkileniyor” dedi. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Euxton’daki Skippers’ta lapa gibi bezelyeler. Bu popüler garnitür için maliyetler de arttı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
“Dışarıda olan şeyler şimdi bizi durduracakmış gibi hissediyorum çünkü bu bizim kontrolümüz dışında: Yapabileceğimiz tek şey fiyatları yükseltmek ama insanlar tıslamaz,” dedi Bay Lewis, Paranın gelmesini sağlamak için elektrik müfettişi olarak eski işine geri dönen. iki işçiden.
Bay Weegram, The Chippy adlı dükkânını kapattığında midesinin bulandığını ve artık geçimini sağlayamayacağı sonucuna vardığını söyledi. Hâlâ balık fiyatlarının kendisini yeniden açmaya yetecek kadar düşeceğini umuyor.
“Şimdi duvarlara tırmanıyorum – hayatımda hiç işsiz olmadım” dedi boş dükkânında.
İki hafta içinde, satın aldığı morina kutularının maliyeti 141 sterlinden 185 sterline yükselirken, gaz ve elektrik faturası neredeyse iki katına çıktı, yani tek bir porsiyon için fiyatlarını yaklaşık 2 katına çıkarmak zorunda kalacaktı. Sadece başabaş için 5,60 sterlin’den 9 sterlin.
Peter Weegram kısa süre önce artan maliyetler nedeniyle Hartlepool’daki balık ve patates dükkânını kapattı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Bay Weegram’ın The Chippy mağazasının içinde. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
“Buradaki insanlar bunu ödemezdi,” dedi ve balık ve cipslerin “eskiden ucuz bir yemek olduğunu ve şimdi bir lüks haline geleceğini” de sözlerine ekledi.
Rusya-Ukrayna Savaşı: Önemli Gelişmeler
Kart 1/3
Sivil bölgeleri vuran. Rus kuvvetleri son günlerde Ukrayna’daki sivil bölgelere yönelik saldırılarını artırdı, Kramatorsk’ta kalabalık bir tren istasyonuna düzenlenen ve Ukrayna’nın doğusundan kaçmaya çalışan 50’den fazla kişinin ölümüne neden olan roket saldırısı da buna dahil. Rus birlikleri tarafından beklenen bir saldırı.
Bir strateji değişikliği. Rusya, Ukrayna’daki askeri harekatını denetlemek üzere bir general atadı ve Rus ordusunun odağını Ukrayna’nın doğu ve güneyine kaydırırken, savaş alanında ilk kez hava, kara ve deniz birimlerini koordine etmek için merkezi bir komutanlık oluşturdu. . General Aleksandr V. Dvornikov, Suriye’deki Rus kuvvetlerinin yaygın vahşetini denetledi.
Rusya’yı izole etme çabaları. Ukrayna’daki Rus vahşetinin artan kanıtlarına yanıt olarak, Avrupa Birliği Rus kömürü yasağını onayladı ve başka önlemler alırken, Birleşmiş Milletler Rusya’yı İnsan Hakları Konseyi’nden askıya aldı. ABD Senatosu, ülkeyi ABD ile tercihli ticaret statüsünden çıkarmak için oy kullandı.
Birkaç mil güneyde, Redcar sahil kasabasında Nicola Atkinson, mağazası Seabreeze’nin ayakta kalacağına kararlıdır, ancak o da çimdik hissediyor.
Geçen yılın başından bu yana dördüncü kez fiyatları nasıl artırdığını anlatırken “Bunu 25 yıldır yapıyorum – hiç böyle bir şey görmedim” dedi.
“Bunu müşterilere nasıl açıklıyorsunuz?” diye sordu. “İnsanların harcanabilir geliri yok, peki ne yapacaklar? Daha az mı gelecekler? Fiyatları yükseltmemeyi göze alamayız çünkü zarara koşardık ve o zaman yarın burada olmazdık. Ancak insanların harcayabilecekleri paranın bir sınırı var.”
İngiltere’nin kuzeydoğusundaki bazı müşteriler hala balık ve patates kızartmasının daha yüksek fiyata değer olduğunu düşünüyor.
El Jepson, Chunks’ta öğle yemeğini aldıktan sonra Emma Lawton ile birlikte. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Seabreeze’de hala balık ve patates kızartmasının daha yüksek fiyata değdiğini düşünen bazı müşteriler var. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Chunks’a sık sık giden bir tırnak teknisyeni olan El Jepson, “Bu bir İngiliz elyafı” dedi. “Kim balık ve cips yemez?”
Ancak Redcar’da David Bell daha az iyimserdi. “Bir paket cips için iki pound elli mi? Bunun için bir çuval patates alabilirsin.”
Uzun geçmişleri boyunca işçi sınıfı yaşamının temel unsurlarından biri olan balık ve cips dükkanlarının ucuz olması beklenir, ancak birincil ürünleri – burgerler, kızarmış tavuk ve pizza – tipik olarak daha az maliyetli olan zincirlerle rekabet etmek zorundadır. balık.
“Fiyatlar şimdiden rekor seviyede, her hafta yüzde 5 ila 10 arasında artıyor,” dedi kızarmış balıklar federasyonundan Bay Crook. İngiltere, Rusya’dan nispeten daha az balık satın alıyor – ve bunlara önemli tarifeler eklemekle tehdit ediyor – ancak Bay Crook, Amerika Birleşik Devletleri’nin Rus balık ithalatını yasaklamasının, balık ve yonga dükkanlarının güvendiği İzlanda ve Norveç’ten tedarik için rekabeti artırdığını söyledi. üzerinde.
Seabreeze’nin sahibi Nicola Atkinson. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Bay Weegram’ın kepenkli dükkanının duvarındaki fiyat listesi. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Crook, Lancashire’daki Euxton’da son Ukrayna ayçiçek yağı stokunun ön tarafa yığıldığı bir chippy işletiyor. Bu tükendiğinde, hurma yağını tercih edebilir, ancak diğer gıda üreticileri de malzeme arıyor ve fiyatları yükseltiyor.
Bay Crook finansal olarak ayakta kalabileceğinden emin olsa da, diğer birçok mağaza sahibinin yapamayacağından emin. Ve binlerce mahalle cipsi ortadan kaybolursa İngiltere’nin paket yemeklerden daha fazlasını kaybedeceğini söyledi.
“Bir balık ve yonga dükkanında biraz tiyatro var, biraz barın arkasında olmak gibi,” dedi Bay Crook. “Sadece şaka yapmak için gelen müşterilerim var ve bazı yaşlı insanlar için bütün gün konuştukları tek kişi biz olabiliriz.”
“Özel bir şey, milletin kültürünün bir parçası” diye ekledi.
Bay. Weegram dükkânının kapağını kapatıyor. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
-
Ancak Ukrayna’daki savaştan önce bile dükkanın enerji, balık ve yemeklik yağ faturalarını daha da yukarı çekmesine rağmen, enflasyon zaten sahipleri Sayward ve Michael Lewis’i fiyatlarını iki kez yükseltmeye zorlamıştı.
Şimdi, fiyatların müşterileri uzaklaştırmasıyla birlikte, Chunks batmanın eşiğinde.
Kuzeydoğu İngiltere’de bir liman kasabası olan Hartlepool’daki mağazanın arka tarafında oturan Bayan Lewis, “Ayın sonuna yetişemeyebiliriz” dedi. yükseltildi.
Bayan Lewis, Ukrayna’daki savaşın “devenin sırtını kıran saman” olduğunu ekledi – ve sadece Chunks için değil, muhtemelen binlerce kişi için. ülkenin her yerindeki diğer balık ve cips dükkanları.
Euxton, İngiltere’de The Skippers balık ve cips dükkanı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
İngiltere, Hartlepool’da The Chunks balık ve cips dükkanı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Ukrayna’daki şehirleri harap eden ve binlerce insanı öldüren savaş, İngiltere’de zaten pandemi kaynaklı enflasyonla mücadele eden bir sektör üzerinde daha fazla baskı yarattı. Doğalgaz ve elektrik fiyatları arttı. Ülkelerin Rusya’dan balık ithalatını yasaklama veya cezalandırma planlarını açıklamasının ardından morina balığının fiyatı yükseldi, bu da Kuzey Denizi’ndeki kaynakları daha kıt ve pahalı hale getirdi.
Ukrayna ve Rusya, birçok balık ve cips dükkanı tarafından kullanılan büyük ayçiçek yağı üreticileridir ve bu da tükenmektedir. Ve artan gaz fiyatları gübre maliyetini artırdığı için patatesler bile daha pahalı olmaya mahkumdur.
Ulusal Balık Friers Federasyonu başkanı Andrew Crook, “Sektörüm Ukrayna sorunundan doğrudan etkileniyor çünkü dört ana bileşenimizin tamamı doğrudan etkileniyor ve birçoğunu kullanıyoruz” dedi. balık, yağ, un (hamur için) ve patates.
Sonuç olarak, Bay Crook’a göre, Britanya yaklaşık 10.000 balık ve cips dükkanından belki de 3.000 kadarını kaybedecek. Bu tür mağazaların ilk kez 1860’larda açılmasından bu yana sektörün en büyük krizi olarak durum.
Andrew Crook, Euxton’daki balık ve patates dükkânında iş başında. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Sayward Lewis, sağda ve kocası Michael, balık ve patates kızartması dükkânları Chunks’ta. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
150 yıldan daha uzun bir süre sonra, her büyüklükteki kasabada en az bir mağaza – veya “chippy” – bulunur ve İngiliz deyiminin “cips kadar ucuz” deyimine ilham veren ucuz bir paket yemek hazırlar.
Artık değil.
Karanlığa ve daha yüksek fiyatlara ek olarak, hükümet pandemi önlemi olarak uyguladığı paket gıda satış vergisini kısa süre önce sona erdirdi.
Lewis’ler Chunks’u açtığında, balık ve cips işinin güvenli bir bahis olduğunu varsaydılar. Ne de olsa, 2. Dünya Savaşı sırasında asla karneye verilmeyecek kadar moral açısından çok önemli kabul edilen bir üründü – Winston Churchill tarafından “iyi arkadaşlar” olarak adlandırılan bir mutfak kombinasyonu.
Ancak enflasyon gelirlerini sıkıştırırken, bazı müşterileri artan fiyatlara öfkeyle hatta suistimalle tepki verirken, diğerleri uzak durdu. Aşırı duygusal bir yeşil garnitür olan duygusal bezelye hazırlamanın maliyeti bile arttı. Son fiyat artışından sonra, Chunks’taki satışlar bir haftada 1.000 sterlin veya yaklaşık 1.300 dolar düştü.
Parçalarda patates pişirme. Bay Crook, balık, yağ, un ve patatese atıfta bulunarak, “Sektörüm Ukrayna sorunundan doğrudan etkileniyor çünkü dört ana bileşenimizin tamamı doğrudan etkileniyor” dedi. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Euxton’daki Skippers’ta lapa gibi bezelyeler. Bu popüler garnitür için maliyetler de arttı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
“Dışarıda olan şeyler şimdi bizi durduracakmış gibi hissediyorum çünkü bu bizim kontrolümüz dışında: Yapabileceğimiz tek şey fiyatları yükseltmek ama insanlar tıslamaz,” dedi Bay Lewis, Paranın gelmesini sağlamak için elektrik müfettişi olarak eski işine geri dönen. iki işçiden.
Bay Weegram, The Chippy adlı dükkânını kapattığında midesinin bulandığını ve artık geçimini sağlayamayacağı sonucuna vardığını söyledi. Hâlâ balık fiyatlarının kendisini yeniden açmaya yetecek kadar düşeceğini umuyor.
“Şimdi duvarlara tırmanıyorum – hayatımda hiç işsiz olmadım” dedi boş dükkânında.
İki hafta içinde, satın aldığı morina kutularının maliyeti 141 sterlinden 185 sterline yükselirken, gaz ve elektrik faturası neredeyse iki katına çıktı, yani tek bir porsiyon için fiyatlarını yaklaşık 2 katına çıkarmak zorunda kalacaktı. Sadece başabaş için 5,60 sterlin’den 9 sterlin.
Peter Weegram kısa süre önce artan maliyetler nedeniyle Hartlepool’daki balık ve patates dükkânını kapattı. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Bay Weegram’ın The Chippy mağazasının içinde. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
“Buradaki insanlar bunu ödemezdi,” dedi ve balık ve cipslerin “eskiden ucuz bir yemek olduğunu ve şimdi bir lüks haline geleceğini” de sözlerine ekledi.
Rusya-Ukrayna Savaşı: Önemli Gelişmeler
Kart 1/3
Sivil bölgeleri vuran. Rus kuvvetleri son günlerde Ukrayna’daki sivil bölgelere yönelik saldırılarını artırdı, Kramatorsk’ta kalabalık bir tren istasyonuna düzenlenen ve Ukrayna’nın doğusundan kaçmaya çalışan 50’den fazla kişinin ölümüne neden olan roket saldırısı da buna dahil. Rus birlikleri tarafından beklenen bir saldırı.
Bir strateji değişikliği. Rusya, Ukrayna’daki askeri harekatını denetlemek üzere bir general atadı ve Rus ordusunun odağını Ukrayna’nın doğu ve güneyine kaydırırken, savaş alanında ilk kez hava, kara ve deniz birimlerini koordine etmek için merkezi bir komutanlık oluşturdu. . General Aleksandr V. Dvornikov, Suriye’deki Rus kuvvetlerinin yaygın vahşetini denetledi.
Rusya’yı izole etme çabaları. Ukrayna’daki Rus vahşetinin artan kanıtlarına yanıt olarak, Avrupa Birliği Rus kömürü yasağını onayladı ve başka önlemler alırken, Birleşmiş Milletler Rusya’yı İnsan Hakları Konseyi’nden askıya aldı. ABD Senatosu, ülkeyi ABD ile tercihli ticaret statüsünden çıkarmak için oy kullandı.
Birkaç mil güneyde, Redcar sahil kasabasında Nicola Atkinson, mağazası Seabreeze’nin ayakta kalacağına kararlıdır, ancak o da çimdik hissediyor.
Geçen yılın başından bu yana dördüncü kez fiyatları nasıl artırdığını anlatırken “Bunu 25 yıldır yapıyorum – hiç böyle bir şey görmedim” dedi.
“Bunu müşterilere nasıl açıklıyorsunuz?” diye sordu. “İnsanların harcanabilir geliri yok, peki ne yapacaklar? Daha az mı gelecekler? Fiyatları yükseltmemeyi göze alamayız çünkü zarara koşardık ve o zaman yarın burada olmazdık. Ancak insanların harcayabilecekleri paranın bir sınırı var.”
İngiltere’nin kuzeydoğusundaki bazı müşteriler hala balık ve patates kızartmasının daha yüksek fiyata değer olduğunu düşünüyor.
El Jepson, Chunks’ta öğle yemeğini aldıktan sonra Emma Lawton ile birlikte. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Seabreeze’de hala balık ve patates kızartmasının daha yüksek fiyata değdiğini düşünen bazı müşteriler var. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Chunks’a sık sık giden bir tırnak teknisyeni olan El Jepson, “Bu bir İngiliz elyafı” dedi. “Kim balık ve cips yemez?”
Ancak Redcar’da David Bell daha az iyimserdi. “Bir paket cips için iki pound elli mi? Bunun için bir çuval patates alabilirsin.”
Uzun geçmişleri boyunca işçi sınıfı yaşamının temel unsurlarından biri olan balık ve cips dükkanlarının ucuz olması beklenir, ancak birincil ürünleri – burgerler, kızarmış tavuk ve pizza – tipik olarak daha az maliyetli olan zincirlerle rekabet etmek zorundadır. balık.
“Fiyatlar şimdiden rekor seviyede, her hafta yüzde 5 ila 10 arasında artıyor,” dedi kızarmış balıklar federasyonundan Bay Crook. İngiltere, Rusya’dan nispeten daha az balık satın alıyor – ve bunlara önemli tarifeler eklemekle tehdit ediyor – ancak Bay Crook, Amerika Birleşik Devletleri’nin Rus balık ithalatını yasaklamasının, balık ve yonga dükkanlarının güvendiği İzlanda ve Norveç’ten tedarik için rekabeti artırdığını söyledi. üzerinde.
Seabreeze’nin sahibi Nicola Atkinson. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Bay Weegram’ın kepenkli dükkanının duvarındaki fiyat listesi. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
Crook, Lancashire’daki Euxton’da son Ukrayna ayçiçek yağı stokunun ön tarafa yığıldığı bir chippy işletiyor. Bu tükendiğinde, hurma yağını tercih edebilir, ancak diğer gıda üreticileri de malzeme arıyor ve fiyatları yükseltiyor.
Bay Crook finansal olarak ayakta kalabileceğinden emin olsa da, diğer birçok mağaza sahibinin yapamayacağından emin. Ve binlerce mahalle cipsi ortadan kaybolursa İngiltere’nin paket yemeklerden daha fazlasını kaybedeceğini söyledi.
“Bir balık ve yonga dükkanında biraz tiyatro var, biraz barın arkasında olmak gibi,” dedi Bay Crook. “Sadece şaka yapmak için gelen müşterilerim var ve bazı yaşlı insanlar için bütün gün konuştukları tek kişi biz olabiliriz.”
“Özel bir şey, milletin kültürünün bir parçası” diye ekledi.
Bay. Weegram dükkânının kapağını kapatıyor. Kredi… The New York Times için Andrew Testa
-