Siirt Perde Pilavı En Yeterli Tanım Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
Siirt Perde Pilavı En Yeterli Tanım Tanımı Fotoğraflı Yapılışı
- 5 adet iri kalçalı tavuk but
- 1 adet soğan
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber (Tane de kullanabilirsiniz)
- 5 su bardağı baldo pirinç
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tarçın
- 200 gram iç badem (çiğ)
- 1 avuç kadar kuş üzümü
- 20 gram çam fıstığı
- 1çay bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı 2 parmak az sıvı yağ
- 1 çay bardağı tavuk suyu (Haşlama suyunuzdan ayırın)
- 1 çay kaşığı silme tuz
- Aldığı kadar un denetimli kullanın
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle tavukları yıkayıp derisi yağı alınmadan bir bütün soğanı doğramadan tuz ve karabiberi ekleyip haşlayalım.
- Çatal batıyorsa pişmiştir sudan çıkarıp soğuması için bekletelim.
- Bu sırada baldo pirinci büyük bir kapta bol tuz ve kaynar şu ile ıslatmamız gerekiyor bu püf noktasıdır nişastasını atan pirinç tane tane ve lezzetli olur.
- Pirinç suda beklerken hamurumuzu yoğuralım kulak göğsü yahut poğaça hamuru kıvamı diyebiliriz ele yapışmayan hamuru streç ile örtüp dolaba koyabilirsiniz pilav pişerken dinlenmiş olur.
- Bu sırada ikinci püf noktası ise kabuklu yemişlerin soyulması çığ badem ve antep fıstığını minik kapta bir taşım kaynatırsanız kabuklarını atar kolay kolay soyulur.
- böyle yemişleri kaynatıp soyup bir kenara alalım bademden bir yemek kaşığı ayırın hamur süslemesinde kullanılacak.
- Süsleme için ayrılan bademleri bıçakla dikine ikiye ayırın yarım badem daha kolay hamura yapışır ve daha sık durur.
- Kuş üzümünü de sıcak suyla ıslatıp bekletelim.
- Pilava geçelim. Pirinci yeterlice yıkayalım bol soğuk ile yıkamamız gerekiyor berrak şu akmaya başladığında kâfi olur.
- İyice süzelim uygun bir tencereye sıvı yağı alalım pirinçleri ekleyip kavuralım.
- Ayrı bir tava da 1 yemek kaşığı sıvı yağda orta ateşte bademleri kavuralım pembeleşince kapatalım.
- Eğer başka yemişlerden eklemek isterseniz sırasıyla tavaya ekleyin. En son cam fıstığı ekleyin zira çabucak kızarır sakin evvel atmayın siyahlaşır. Kavrulan yemişleri pirince ekleyip bir çeşit daha çevirip baharatları ekleyelim.
- Tarçın ve kimyondan korkmayın asıl tadı onlar veriyor.
- 5 bardak pirince 5 bardak tavuk suyu ekleyelim tuz ve baharatlardan eminsek bir cins karıştıralım ve kuş üzümünü süzüp, ekleyelim.
- Kaynadıktan daha sonra klasik pilav üzere kısık ateşte pişirelim. Bu kademede bir kaşık teremyağ kullanın daha lezzetli olur direkt tencereye koyabilirsiniz.
- Tavuk suyu yetmezse şu ile tamamlayabilirsiniz. Pişen pilavı demlendirirken.
- Haşlanan tavukları irice didikleyelim. Ciğer ve deri modüllerini ayırmaya itina gösterelim.
- Perde için özel bakır tenceresi varsa kullanın yoksa kek kalıbı fırın tepsisi yahut borcam kullanılabilir. Ben 22cm civarı özel imal bakır perde pilav tenceresi kullandım.
- Kabımızı teremyağla süratlice yağlayalım ortam sıcaksa dolaba koyabilirsiniz bademleri tutması için bir katman biçiminde yağlamalısınız.
- Hamuru tabak kalınlığında kabımıza nazaran büyütelim. Kabımıza serelim. Kapak yapmak için hamurdan mandalına kadar beze ayırmayı unutmayalım.
- hafifçe ılık pilavı ve iri tavuk kesimlerini sırası ile üst üste yayalım kalan hamurla kabımızı tekrar kapatıp kabı 190 200 derece alt üst ayara verelim. kızarana kadar denetimli pişirelim. Fırın ayarı değişkenlik göstereceğinden vakti ayarlayın.
- Siirtimizin coğrafik işaretli özel gün yemeği perde pilav hazır Fotoğraflar bu kademelerde yardımcı olacaktır. Şimdiden yapanlara afiyet olsunn
Siirt Perde Pilavı En Yeterli Tanım Tanımı Fotoğraflı Yapılışı