Pecen, zamana dayal bir yemek turudur. Pecen, taze sebzeler ve etler, arpa veya undan yaplan bir baz malzemelerden yaplan cok katmanl bir yemektir. Pecen, cogu balk, tavuk, domuz eti veya bazen de kuzu eti ile hazrlanr. Pecen, Azerbaycan, Gurcistan ve Turkiye'deki baz mutfaklarda ve daha genis olarak Ortadogu ve Dogu Avrupa'da yaygn olarak yemek olarak hazrlanr.
Malzemeler
Pecenin hazrlanabilmesi icin, taze sebzeler, etler, arpa veya undan yaplan bir baz malzemeler gereklidir. Bu malzemeler arasnda, krmz biber, sarmsak, domuz veya kuzu eti, domates, patlcan, patates, sogan, taze feslegen, taze nane, kekik, limon veya portakal kabugu, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, siyah zira veya karabiber, krmz toz biber ve zeytinyag saylabilir.
Hazrlama
Pecen, etlerin kup halinde dogranmasyla baslayan, bir kase icerisinde karstrlan sebzelerle devam eden ve arpa veya undan yaplan bir baz malzemelerle sonuclanan bir surectir. Etler kup halinde dogranp, kaseye konur ve diger malzemeler eklenir. Sekiz katman halinde katlanms olan pecen, arpa veya undan yaplan bir baz malzemeler ile kaplanr ve hafifce skstrlr.
Pisirme
Pisirilmeden once, pecen yag veya margarin ile surulur. Ardndan, pecen tencereye konur ve koyulasms olan kzgn yag veya margarin ile uzeri surulur. Pecen, koyulasms yag veya margarin ile uzeri suruldukten sonra, orta sda pisirilir. Pisme suresi, etin kalitesine ve miktarna gore degisebilir.
Servis
Pecen, servise hazr hale gelince scak olarak servis edilir. Pecen, kozlenmis sebzeler ve yogurt ile servis edilir. Pecen, krmz biber, karabiber, tuz gibi baharatlar ile servis edilebilir. Pecen, corbalarla da servis edilebilir.
Malzemeler
Pecenin hazrlanabilmesi icin, taze sebzeler, etler, arpa veya undan yaplan bir baz malzemeler gereklidir. Bu malzemeler arasnda, krmz biber, sarmsak, domuz veya kuzu eti, domates, patlcan, patates, sogan, taze feslegen, taze nane, kekik, limon veya portakal kabugu, tuz, karabiber, kimyon, pul biber, siyah zira veya karabiber, krmz toz biber ve zeytinyag saylabilir.
Hazrlama
Pecen, etlerin kup halinde dogranmasyla baslayan, bir kase icerisinde karstrlan sebzelerle devam eden ve arpa veya undan yaplan bir baz malzemelerle sonuclanan bir surectir. Etler kup halinde dogranp, kaseye konur ve diger malzemeler eklenir. Sekiz katman halinde katlanms olan pecen, arpa veya undan yaplan bir baz malzemeler ile kaplanr ve hafifce skstrlr.
Pisirme
Pisirilmeden once, pecen yag veya margarin ile surulur. Ardndan, pecen tencereye konur ve koyulasms olan kzgn yag veya margarin ile uzeri surulur. Pecen, koyulasms yag veya margarin ile uzeri suruldukten sonra, orta sda pisirilir. Pisme suresi, etin kalitesine ve miktarna gore degisebilir.
Servis
Pecen, servise hazr hale gelince scak olarak servis edilir. Pecen, kozlenmis sebzeler ve yogurt ile servis edilir. Pecen, krmz biber, karabiber, tuz gibi baharatlar ile servis edilebilir. Pecen, corbalarla da servis edilebilir.