Kıymalı Etli Pilav (Düğün Pilavı) Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1 kg kemikli et
- 300 gram kıyma
- 5 su bardağı et suyu
- 4 su bardağı pirinç
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet orta uzunluk soğan
- 1 adet orta uzunluk domates
- ½ demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Not EkleTarifi Yazdır
- Ön hazırlık: pilavı yapılacak olan pirinç tuzlu ılık suda bir süre bekletilir.(tuz ölçüsü 1 yemek kaşığı olmalıdır.) (pirinçlerin suda bekletilme mühleti en az 1 saat olmalıdır.)
- Pilavda kullanılacak kemikli et kâfi su eği ile kaynamaya bırakılır.
- Et kaynayınca yüzeyinde oluşan köpüğü (kefi) bir kevgir sayesinde alınır.
- Kefi alındıktan daha sonra kaynamakta olan etin içine kabukları soyulmuş 4’e ayrılmış 2 soğan, bütün olarak 1 domates eklenir. Takiben etin pişmesine yakın tuz eği yapılır. pişen etler soğuduktan daha sonra kemiklerinden ayrılır. etler küçük küçük parçalanır.
- Yapılışı kıyma kavrulmak üzere tencereye alınır, suyunu çektiğinde tereyağı eklenerek bir süre kavrulur.
- Kavrulan kıymaya epeyce küçük doğranmış soğanlar eklenerek kavurma süreci soğanlar pembeleşene kadar devam eder. Suda bekletilen pirinçler yıkanıp süzülerek kavrulan karışıma eklenir ve kavurma sürecine 5 dakika daha devam edilir.
- Haşlanan etin suyu ile tuz da eklenerek kısık ateşte pilav pişirilir.
- Pişen pilav 15-20 dk dinlendirildikten daha sonra karıştırılır.
- Haşlanan ve küçük küçük parçalanan etler öteki bir tavada tereyağında kavrulur.
- Kavrulan etler dinlendirilen pilavın üzerine eklenir, ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpilerek servisi yapılabilir.