Tavuklu Maklube Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram tavuk but yada kalça kısmı (et kemikli olmalı ve derisi alınmamış)
- 2.5 çay bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- Mini patates
- 1 adet küçük patlıcan
- 1 adet küçük kapya biber
- 2 adet orta uzunluk soğan
- İsteğe nazaran havuç
Not EkleTarifi Yazdır
- Pirinç sıcak su ve biraz tuz ile ıslatılır.
- Tavuklar bol suda haşlanır.
- Haşlanan tavukların derisi alınır kemiklerinden sıyrılıp hayli küçük didilmeden iri kesimlere ayrılır.
- Patates patlıcan biber ince halkalar halinde kesilir.
- Sıralarına nazaran bol yağda tuzlanarak kızartılır.
- Pirinç süzülür ve kavrulur akabinde tereyağı eklenir.
- Maklubenin birleştirme etabında kullanılacak olan derin tencerenin tabanına bir ölçü yağ eklenir.
- Halka halinde kesilmiş olan soğanlar karamelize oluncaya kadar pişirilir.
- Ardından tavuklar üzerine eklenir ve yayılır.
- Sıra ile patates patlıcan biber üst üste dizilir.
- Son evrede kavrulan pirinç eklenir boşluk kalmaması için kaşıkla bastırılarak düzeltilir.
- Ortasına tahta kaşık sapı ile delik açılır.
- Süzülen tavuk suyu yavaş bir biçimde dağılmamasına dikkat edilerek üzerini iki parmak geçinceye kadar açılan delikten eklenir.
- Suyunu çeken pilav ağzı açılmadan sofra bezine sarılarak en az 20 dk demlendirilir.
- Ters çevrilerek servis yapılır.Afiyet olsun….