Avrupa’da birtakım çikolata mamüllerinde görülen, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafınca da bu mamüllerin ithalatında tahlili mecburiliği getirilen salmonella virüsüyle ilgili bilgi veren Medicana İnternational Samsun Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Nurullah Dikmen, salmonellanın ekseriyetle insan dışkısından bulaştığını deklare etti. Dikmen, yapılan araştırmalar sonucunda de besin bölümünde çalışanlarının yüzde 60’ının tuvaletten çıktıktan daha sonra ellerini uygun biçimde yıkamadığını vurguladı.
Gıda kesiminde çalışanlardan yüzde 60’ı ellerini uygun biçimde yıkamıyor
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek hususları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz bireyler var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar külliyen bulaştırıcı oluyorlar. Besin bölümünde biroldukça araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin bölümünde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini gerçek yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar fakat uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların güzel temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp yeniden insanlara bulaşabilir” dedi.
Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan bireylerde ishal, kusma, kramp formunda karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan kurallarda paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız problemlidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin itimadını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
Elleri ve parmak uçlarını ovalayarak yıkamak önemli
Bölümde çalışan emekçilerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu: “Gıda kesiminde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da hayli değerli. Besin kesiminde çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu bireye özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”
KAYNAK: İHA
Gıda kesiminde çalışanlardan yüzde 60’ı ellerini uygun biçimde yıkamıyor
Yiyecek dalında çalışanların ellerini düzgün yıkamadığına değinen Dr. Dikmen, “Son günlerde besinlere mikroorganizma bulaşması kelam konusu. Sürpriz yumurtalarda salmonella bulaşına rastlandığını tabir ediliyor. Bu kapalı ya da ambalajlı besinlere mikroorganizmalar nasıl bulaşıyor? Bunun niçini; insan, hayvan, besin ek hususları, kullanılan materyaller olabiliyor. Salmonella bilhassa insan dışkısıyla bulaşır. ‘Portör’ dediğimiz bireyler var. Bunlar, sarmonella taşıyorlar lakin kendilerinde belirtisi görünmüyor. Bu şahıslar külliyen bulaştırıcı oluyorlar. Besin bölümünde biroldukça araştırma yapıldı. Bu çalışmaların ortak noktası besin bölümünde çalışan insanların yüzde 60’ının her yıkamada ellerini gerçek yıkamadığı tespit edildi. Ellerini yıkıyorlar fakat uygun biçimde yıkamıyorlar. Bunların haricinde kullanılan kapların güzel temizlenmesi, artık bırakılmaması gerekiyor. 1 tane mikrop bırakırsanız, milyonlarca mikrop üreyebilir. Pakete bulaşan mikroplar süt eseri, çikolata üzere yiyeceklere bulaşıp yeniden insanlara bulaşabilir” dedi.
Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor
Bir mikroorganizmanın uygun şartlarda milyonlarca çoğalabileceğini söz eden Uzm. Dr. Nurullah Dikmen, “Salmonella olan bireylerde ishal, kusma, kramp formunda karın ağrısı üzere belirtileri olabilir. Bunlara besin zehirlenmesi diyoruz lakin kimi vakit viral ya da bakteriyel de olabiliyor. Olağan kurallarda paketlenmiş eserlerde bunları beklemiyoruz. Her şeyi pak var iseyıyoruz. Vakit zaman kaçaklar olabiliyor demek ki. Her şey düğün temizlenip, pastörize edilmiş sütten yapılsa pek bir şey olmaz. Demek ki bir yerde insan faktörünün bir tesiri var. Bir ihmal zincirleme durumlar ortaya çıkartıyor. Salmonella kelam konusu fabrikanın kaplarında rastlanılmış. Demek ki düzgün bir paklık yapılmamış. Olağanda her paketli besine önyargılı bakmamız problemlidir. Bu paketli eserlere güvenmemiz lazım. Onun için de bizlerin itimadını sarsmamaları lazım. Bunun için titiz bir takip de gerekiyor” diye konuştu.
Elleri ve parmak uçlarını ovalayarak yıkamak önemli
Bölümde çalışan emekçilerin ellerini nasıl yıkaması gerektiği konusunda da açıklamalarda bulunan Dikmen, şunları söylemiş oldu: “Gıda kesiminde çalışanların ellerini yıkarken dikkat etmesi gereken konular var. Bu çalışanlar el yıkarkilk evvel ellerini suyla ıslattıktan daha sonra kâfi ölçü sabunla bilirlikte ellerini köpürtüp, parmak ortalarını, ellerinin üstü ve altını ovalayarak yıkamalı. Ayrıyeten parmak uçlarını da avuç içlerinde ovalayarak yıkamalıdır. Bu ovalamanın akabinde elleri duruladıktan daha sonra kâğıt havlu ile kurutmak gerekiyor. Elleri yıkamanın yanı sıra kurulamak da hayli değerli. Besin kesiminde çalışanlar için kâğıt havlu daha sağlıklıdır. Öteki yün havlu bireye özel olmalıdır. her insanın ortak kuruladığı bir havlu bir bulaş deposudur. Bilhassa tuvaletten daha sonra ellerin düzgün bir biçimde yıkanıp, kurulanması gerekiyor.”
KAYNAK: İHA